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纖維是什么

發(fā)布時(shí)間：

2019-12-06 13:01

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　　纖維(Fibre)是大家都耳熟能詳?shù)囊粋€(gè)詞，在人的飲食和動(dòng)物飼料中，日糧纖維都占有一個(gè)重要角色。尤其是對(duì)于草食性動(dòng)物，日糧纖維含量對(duì)其生理健康有極其重要的作用。我國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB14924.3-2010)中規(guī)定，草食性實(shí)驗(yàn)動(dòng)物(兔、豚鼠)的飼料粗纖維(Crude Fiber, CF)含量需在10%-15%之間。那么 , 究竟纖維是什么呢?粗纖維又是什么呢？

　　最開始日糧纖維一般定義為“植物細(xì)胞中對(duì)哺乳動(dòng)物內(nèi)源消化酶消化和吸收具有抗性的結(jié)構(gòu)和成分”。在此之后又有研究人員將其定義為“不能被哺乳動(dòng)物體內(nèi)消化道分泌的消化酶所消化的所有飼料成分”。這些定義都有一定局限性。目前比較公認(rèn)的定義是指: 飼料中那些來源于植物，但又不能被動(dòng)物胰腺或小腸消化酶所消化的細(xì)胞壁成分。

　　如果我們將纖維根據(jù)其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行分類，可以分為兩大類，一類為水不溶性纖維，這其中又包括木質(zhì)素、纖維素、半纖維素以及不溶于水的果膠部分等成分;另一類為水溶性非淀粉多糖，包括部分β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果膠質(zhì)和部分半纖維素。其中，木質(zhì)素是唯一的非碳水化合物成分。

　　通過以上介紹，我們大體了解了纖維是什么成分。那國(guó)標(biāo)中規(guī)定的粗纖維又是什么呢?等同于纖維嗎?

　　對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)稍有了解的朋友，可能都聽說粗纖維，中性洗滌纖維(Neutral Detergent Fibre, NDF)，酸性洗滌纖維(Acid Detergent Fiber, ADF)這些詞匯。細(xì)心的朋友還會(huì)發(fā)現(xiàn)，通常NDF，ADF的含量要高于CF。這幾個(gè)纖維之間又存在什么樣的關(guān)系呢?

　　首先，粗纖維并不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在公認(rèn)的強(qiáng)制規(guī)定條件下測(cè)出的概略成分。通過酸堿洗滌法，先用酸處理，然后再用堿水解，提取纖維殘留物。這種方法測(cè)出的纖維是以纖維素為主, 還有少量半纖維素和木質(zhì)素等。但不同來源纖維殘留物的化學(xué)成分存在高度的差異性。

　　鑒于粗纖維測(cè)定方法的缺點(diǎn)，Van Soest于1967年提出了中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的測(cè)定方法，并得到了不斷地完善。中性洗滌纖維法是采用熱的中性洗滌劑分離細(xì)胞壁中的不溶性纖維成分。由于大部分的果膠質(zhì)被溶解，因此分理出纖維素、半纖維素和木質(zhì)素這樣的不溶性纖維成分。酸性洗滌纖維法是采用酸性洗滌劑分離出纖維素和木質(zhì)素等纖維成

　　分。若是再用強(qiáng)酸溶解纖維素，就能從ADF的殘?jiān)蟹蛛x出木質(zhì)素。

　　因此，簡(jiǎn)單的說NDF主要包括原料中的木質(zhì)素、纖維素還有大部分的半纖維，ADF主要包括木質(zhì)素、纖維素。

　　纖維是日糧中具有特殊營(yíng)養(yǎng)生理作用的復(fù)合成分。對(duì)于食草性動(dòng)物來說，纖維具有重要作用。以兔子為例，纖維作為盲腸微生物發(fā)酵底物可以產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸為家兔提供能量，同時(shí)還可以刺激消化道的蠕動(dòng)和提高食糜外流速度，維持家兔正常的消化生理，對(duì)其生產(chǎn)性能、腸道形態(tài)、盲腸發(fā)酵和腹瀉率都有影響。因此有必要更全面的了解纖維，設(shè)置更合理的纖維成分和含量，以保證動(dòng)物健康生長(zhǎng)。